RUANDA | PUEBLO KININI | NATURAL

El sector cafetalero de Ruanda ha experimentado una notable transformación desde el cambio de milenio. En el año 2000, tras la elección de Paul Kagame, el gobierno ruandés se centró en revitalizar la industria cafetera mediante la construcción de infraestructuras como estaciones de lavado y el fomento de la producción de café de especialidad. Para 2018, Ruanda se había convertido en líder en lotes de primera calidad lavados, con el 60 % de su producción total en la categoría de café de especialidad. Esta transformación ha sido impulsada por el auge de las cooperativas, con más de 200 grupos registrados en todo el país, y el establecimiento de estaciones de lavado especializadas en casi todos los distritos.

La estructura de la industria cafetera se ve ahora determinada por leyes de zonificación que designan beneficios específicos para cada región, una medida diseñada para reducir la explotación de los intermediarios y optimizar el procesamiento del café. Si bien el sistema busca proteger a los agricultores, también ha suscitado dudas sobre la autonomía y el equilibrio entre las certificaciones y las primas de calidad. A pesar de estos desafíos, el enfoque en el café de especialidad continúa elevando la reputación global de Ruanda, que ahora exporta el 99% de su café a mercados de Estados Unidos, Japón y Europa. El resultado es una cultura cafetera que refleja la resiliencia y el compromiso de Ruanda con la calidad, con el enfoque del gobierno en el desarrollo de una producción de café sostenible y de alto valor como parte clave del futuro del país.

PROCESO: Natural

Proceso natural Es café en su forma más pura: una transformación lenta y soleada donde las cerezas se dejan secar enteras, permitiendo que los azúcares de la fruta impregnen los granos. Este método ancestral nutre sabores intensos y frutales con una rica dulzura y un cuerpo aterciopelado. Sin contacto con el agua, el café desarrolla una profunda complejidad, que a menudo recuerda a bayas maduras, vino y chocolate. Es un proceso de paciencia y maestría, donde la naturaleza moldea la taza a su propio ritmo.

Altitud: 1800-2200 msnm

Variedad: Bourbon

Tostador de producción: Probat P12

Kinini, que significa "esta gran cosa aquí", es un esfuerzo colectivo de cooperativas unidas por una visión compartida para mejorar sus medios de vida mediante el cultivo del café. La cooperativa, compuesta principalmente por mujeres (85%), opera en las aldeas de Tumba y Mageragere, con una estación de lavado ubicada en la ciudad de Kinini. Esta colaboración nació del impulso de Jacquie Turner y Malcolm Clear, quienes, tras años de trabajo de desarrollo comunitario en el este de Ruanda, vieron en el café una forma de generar un impacto generacional duradero. A pesar de su desconocimiento inicial sobre el café, su compromiso con el empoderamiento de los agricultores los llevó a brindarles apoyo técnico, plántulas de café y una estación de lavado completamente equipada. En 2017, sus esfuerzos culminaron con su primera cosecha significativa, con la aldea de Tumba produciendo café de 87 puntos, un testimonio de su visión y perseverancia.

La estructura del proyecto era única, ofreciendo a los agricultores arrendamientos de tierras que incluían acceso a cafetos, capacitación y organización. Los agricultores entregaban sus cerezas a la planta de lavado de Kinini para su procesamiento, asegurándose de recibir un precio justo. Para 2017, Kinini Coffee había ganado reconocimiento internacional por su calidad, y marcó el inicio de una emocionante trayectoria para esta comunidad. El éxito de Kinini Coffee demuestra el poder de la colaboración, la innovación y un profundo compromiso con el apoyo a los agricultores y sus comunidades.