ETIOPÍA | BEKELE KACHARA | NATURAL

Sidama, ubicada en la parte sur de Etiopía, es una reconocida región productora de café conocida por sus granos de alta calidad buscados por los entusiastas del café de especialidad en todo el mundo.

Sidama no solo es famosa por su café, sino también por su importancia histórica, habiéndose convertido recientemente en su propia región geopolítica después de un referéndum en 2019.

Esta zona, que abarca las regiones de Sidama y Oromia, ofrece un clima único y tierras fértiles ideales para el cultivo del café. El rico patrimonio agrícola del pueblo Sidama se refleja en la calidad y diversidad del café que se produce aquí, lo que lo convierte en un pilar de la industria cafetalera de Etiopía.

PROCESO: Natural

Proceso natural Es café en su forma más pura: una transformación lenta y soleada donde las cerezas se dejan secar enteras, permitiendo que los azúcares de la fruta impregnen los granos. Este método ancestral nutre sabores intensos y frutales con una rica dulzura y un cuerpo aterciopelado. Sin contacto con el agua, el café desarrolla una profunda complejidad, que a menudo recuerda a bayas maduras, vino y chocolate. Es un proceso de paciencia y maestría, donde la naturaleza moldea la taza a su propio ritmo.

Altitud: 1881 msnm

Variedad: #74158, #74112, #74110

Tostador de producción: Probat P12

Durante más de dos décadas, Bekele Kachara se ha dedicado al cultivo de café en la región de Bensa wordea, Sidama, gestionando varias fincas junto con su esposa, la Sra. Abinet Mekonnen, y su familia. Su finca, cerca de la aldea de Murago, es conocida por su compromiso con la calidad, donde cultivan variedades autóctonas tradicionales como la 74158, la 74112 y la 74110. Estas variedades producen aproximadamente 70 sacos de café verde al año en su finca de 4,5 hectáreas. El meticuloso enfoque de Bekele incluye el uso de camas de café con presecado a la sombra y la aplicación de métodos de cultivo orgánico, a pesar de los altos costos de la certificación.

La amplia experiencia de Bekele, que incluye su trabajo en negocios independientes y estaciones de lavado cooperativas, ha perfeccionado su pericia en el procesamiento. Actualmente colabora con ZEM Coffee, cuyo apoyo ha contribuido al reconocimiento mundial de la región de Bensa por su café único. Gracias a la innovación continua y la dedicación a la calidad, la finca de Bekele contribuye al auge de la región como un origen de café reconocido mundialmente, con premios como los Good Food Awards y los Gold Bean Awards que validan su compromiso con la excelencia.