PAPÚA NUEVA GUINEA | KINMUGA | NATURAL

La industria cafetera de Papúa Nueva Guinea tiene una compleja historia colonial, con la introducción del café por parte de alemanes y británicos en el siglo XIX. Los alemanes plantaron café en las regiones del norte, mientras que los británicos establecieron plantaciones en el sur, alrededor de Puerto Moresby, para abastecer el mercado australiano. En la década de 1920, la producción comercial de café se expandió con la introducción del café Típica de Jamaica, una variedad conocida comúnmente como Blue Mountain. A pesar de la presencia de grandes fincas de propiedad europea o australiana, la mayor parte de la producción de café actual proviene de pequeños agricultores. Estos agricultores suelen gestionar pequeñas huertas de 1 a 2 hectáreas, cultivando café junto con otros cultivos para sus familias.

Aunque la agricultura comercial ocupa menos del 3% del territorio de Papúa Nueva Guinea, el café sigue siendo un producto agrícola importante. Sin embargo, el abastecimiento de café de Papúa Nueva Guinea presenta desafíos logísticos debido a la diversidad de las poblaciones indígenas, cada una con sus propias lenguas y costumbres. Con un acceso limitado a las tecnologías de la comunicación modernas (menos del 10% de la población tiene acceso a internet y solo hay 55 teléfonos por cada 100 personas), las operaciones comerciales en Papúa Nueva Guinea requieren gran sensibilidad cultural y paciencia.

PROCESO: Natural

Proceso natural Es café en su forma más pura: una transformación lenta y soleada donde las cerezas se dejan secar enteras, permitiendo que los azúcares de la fruta impregnen los granos. Este método ancestral nutre sabores intensos y frutales con una rica dulzura y un cuerpo aterciopelado. Sin contacto con el agua, el café desarrolla una profunda complejidad, que a menudo recuerda a bayas maduras, vino y chocolate. Es un proceso de paciencia y maestría, donde la naturaleza moldea la taza a su propio ritmo.

Altitud: 1600 msnm

Variedades: Typica, Arusha, Blue Mountain, Bourbon

Tostador de producción: Probat P12

La red cafetalera de Kinmuga se encuentra en la fértil zona sur del valle de Waghi, en la frontera con los distritos de Anglimp y Kindeng en Papúa Nueva Guinea. Conocida como "la fuente de alimentos de Papúa Nueva Guinea", esta zona ha sido rica en agricultura durante miles de años, rodeada por un volcán extinto que proporciona suelos arenosos y francos, ideales para el cultivo del café. Las fincas cafetaleras se encuentran cerca del río Wara Tuman, que aporta nutrientes esenciales de las altas montañas volcánicas, contribuyendo a la riqueza de la tierra. Las cerezas se procesan en el beneficio húmedo de Kindeng, donde se despulpan, fermentan y se convierten en pergamino, antes de ser transportadas al beneficio seco de Kagamuga en Hagen.

Desde 2018, el beneficio húmedo de Kindeng incorpora un digestor de aguas residuales, lo que garantiza un proceso de despulpe y fermentación respetuoso con el medio ambiente. El clima tropical de gran altitud (1600 metros sobre el nivel del mar), combinado con el entorno natural y la dedicación de los agricultores locales, da como resultado un café con un perfil de sabor distintivo, característico de esta región única.